como cocinar pollo frito dominicano

como cocinar pollo frito dominicano

Para preparar la salsa para el pollo, toma el pan tostado con sus jugos 

y colocar en una posición media en la estufa. Utilice una espátula de 

metal para raspar hasta los goteos pegados a la parte inferior de la 

sartén. Añadir media taza de vino blanco o caldo de pollo * a la 

sartén para ayudar deglaze la grasa de la sartén.

Una gran lista con un número selecto de platos que me recuerdan a un país y esta es, sin dudar en la parte superior de la esta Cada vez que preparo este pollo y un mordisco a una pieza, me siento como que estoy colgando en una "fritura" con unos amigos o en familia disfrutando de un auténtico estilo DR comida de comodidad. Lo único que falta es algunos tostones hechos con plátanos locales y algunos coca cola (por alguna razón la coca cola en RD sabe más delicioso que se hace aquí lol) o un Presidente fría (mejor cerveza Dominicana).

Para algunos que no están familiarizados con "Frituras" son pequeños restaurantes o puestos que se encuentran por toda la República Dominicana (que es el equivalente a McDonalds o Dunking Donuts aquí en Estados Unidos) que venden alimentos fritos como pollo, cerdo, carne de res, plátanos, pastelitos, etc

Bien, dominar el arte de hacer "pica pollo" es muy simple, la clave está en controlar el tiempo de cocción y utilizar abundante aceite (que es muy caliente). Opto utilizar muslos y baquetas cuando hago pica pollo ya 20 minutos (10 minutos cada lado) es la cantidad perfecta de tiempo para bien cocidas, tierna y jugosa pica pollo. Si usted decide utilizar pechugas de pollo, cocinar durante 12 minutos en cada lado.

Para hacer esta receta, se necesitan los siguientes ingredientes:

8 piezas de pollo (puede usar muslos, pechos, piernas y alas) 

1 cucharadita de sal 

1/2 cucharadita de pimienta negra 

4 dientes de ajo 

1 cucharada de orégano molido 

1 cucharadita de cilantro 

1 cebolla pequeña 

2 limas 

1/2 taza de vinagre

Ingredientes:

1 taza de harina blanca 

1 taza de Harina de Maíz Amarillo Fine 

1/2 taza de almidón de maíz 

1 cucharadita de sal 

1/2 cucharadita de pimienta Negro

Somos grandes fans de la parte de la carne oscura del pollo (piernas y muslos), pero usted puede utilizar las piezas blancas, si lo prefiere (pechugas y alas). Saque el pollo, añadir el vinagre y un poco de agua y deje reposar por unos minutos

Yo suelo usar vinagre porque es muy barato y funciona igual de bien 

como limas. Puedes usar limas para limpiar el pollo, si lo prefiere sin 

embargo. Después de dejar en remojo, escurrir y enjuagar con un 

poco de agua fresca

Cuando el pollo esté limpia y escurrida, colóquelo en un recipiente 

para marinar. Me gusta usar bolsas ziploc debido a que ocupan 

menos espacio en la nevera y son fáciles de lavar y reutilizar

Agregar 1 cucharadita de sal

Alrededor de 1/2 cucharadita de pimienta negro [ masa fresca le da más sabor ]

Agregue el orégano

A continuación, añadir el cilantro

Cortar la cebolla en 4 trozos grandes (cortadas por la mitad y luego se corta cada pieza por la mitad)

A continuación, añadir la cebolla con el pollo

Machacar el ajo, a continuación, añadir que también

Por último (pero no menos importante :) ) exprimir el jugo de limón en el pollo

Cierre la bolsa y revuelva el pollo alrededor así que se recubre con el condimento

Deje marinar por algunas horas, el más largo es el mejor Por lo general adobo la noche anterior para que el pollo absorba los sabores completamente.

Ahora viene la parte divertida, el tiempo de cocción

Saque el pollo de la refigeracion una hora antes de cocinar, para quitar el frío. Esto mejora la cocción porque si se agrega pollo muy frío al aceite, la temperatura tendrá realmente bajo y luego el recubrimiento puede conseguir empapada.

Tome una olla grande y agregue suficiente aceite vegetal para cubrir la olla por un par de centímetros. Póngalo el el fuego alto

En lo que el aceite se está caliente, preparar el revestimiento para 

el pollo. Le recomiendo que utilice una bolsa ziploc porque va a 

hacer este proceso mucho más fácil. Si no tienes ninguno, 

simplemente combine las harinas y almidón de maíz en un tazón de 

ancho en su lugar.

Toma la bolsa y agrega la harina blanca

y enseguida añadir la harina de maíz amarillo fino

Enseguida, agrega el almidón de maíz, (esta combinación de diferentes harinas dará el pollo una capa muy crujiente y mantener el pollo jugoso)

Enseguida, agregar 1 cucharadita de sal

enseguida agregar aproximadamente 1/4 - 1/2 cucharadita de pimienta negro

Cierre la bolsa y agite bien para asegurarse de que todo se mezcla a fondo

Agregar los pedazos de pollo a la harina, uno por uno, (asegúrese de drenar el exceso de líquido del adobo de pollo

Ya que todo el pollo está en la harina, cierre la bolsa y agitar de nuevo para cubrir todas las piezas

Mira lo fácil que parece, la limpieza será una brisa para esto 

Ya que el pollo esté completamente recubierto comprobar la temperatura del aceite

En este momente, el aceite debe ser lo suficientemente caliente para el pollo a cocinar pulg Si usted tiene un termómetro de caramelo, lo puso en el aceite y la temperatura debe estar alrededor de 350 grados. Una forma de comprobarlo es tomar un palillo de dientes y tirar, si comienza a freír en el aceite, entonces está listo

Ya que el pollo esté completamente cubierto, tome cada pieza por separado para agregar al aceite caliente. Asegúrese de sacudir el exceso de harina fuera del pollo. Fry 4 piezas a la vez que no se amontonan en la sartén

Comenzará a freír rápidamente, eso es normal. Si se trata de freír lentamente espere hasta que el aceite está más caliente antes de añadir el resto del pollo. Si la temperatura del aceite es demasiado bajo, el recubrimiento se disuelve en el pollo y usted no conseguirá que la corteza crujiente 

Añada el resto del pollo y dejar cocer durante 10 minutos. Es MUY importante que la fritura de pollo sin voltear, agitando o moviendo alrededor de la olla. Dejar que se fríe sin "molestar" se asegurará de que usted consigue una buena costra en el pollo

Después de unos 5 minutos de la fritura, el "burbujeo" va a morir un 

poco, eso no quiere decir que la temperatura está bajando, sólo 

significa que el pollo no es la liberación de la mayor cantidad de 

líquido en el aceite, por lo tanto, esto es normal.

Después de 10 minutos la vuelta con cuidado el pollo (use pinzas, 

será más fácil),

Cuando se dio la vuelta al pollo, dejar cocer durante 10 minutos más. 

Recuerde, no agitar o mover el pollo alrededor, dejar que se fríen en 

paz.:)

Después de mover de un tirón y dejar que freír durante otros 10 

minutos, empezar a eliminar el pollo del aceite, drenar el aceite 

adicional. Vea cómo delicioso y crujiente parece?;)

Pasar a un plato forrado de papel de cocina para absorber el aceite 

extra. *

* Si usted quiere servir a todos los pollos al mismo tiempo y desea 

mantener el primer lote muy caliente, colóquelos en una bandeja de 

horno y colocar en un horno de 225 grados hasta que el segundo lote 

está listo. *

Por lo general mantener el recipiente en el microondas mientras que 

el segundo lote cocineros, que seguirán siendo cálido cuando las 

otras 4 piezas están listas para servir.

Agregue el pollo crudo restante para el aceite, deseche el sobrante de 

harina y el adobo,

Deje cocer (sin agitar o mover los widgets) durante 10 minutos,

Después de 10 minutos, dar la vuelta al pollo,

Dejar cocer durante 10 minutos (sin agitar o mover alrededor de la 

olla),

A continuación, retire de la olla, dejando escurrir el aceite extra. Una 

vez más, ver cómo delicioso y crujiente que se ve? (Estoy tentado a 

freír más pollo después de hacer este post lol :) )

Coloque sobre una toalla de papel rayado placa de modo que el 

exceso de grasa se absorbe,

Ahora, el "pica pollo" está listo para ser servido! Te recomiendo que 

lo sirve con algunas rodajas de limón y algunos tostones