Este es un método de preparación de freír el pollo.
1 Montar los elementos y las herramientas necesarias para completar la receta.
2 Añadir la mantequilla, la ralladura de limón y estragón en un tazón. Crema juntos.
Colocar el jugo de limón y sazone al gusto con sal y pimienta.
3 Coloque la mantequilla en un pedazo de papel de aluminio. Forma en una pieza rectangular. Envuelva este bloque rectangular y colocar en el congelador. Retire sólo cuando se ha fijado sólido
4 Aplanar la pechuga de pollo en un escalope (véase el método anterior en "escalopes de pollo frito "
5 Retire la mantequilla congelada. Cortar en cuatro trozos regulares.
6 Coloque cada pieza de la mantequilla dentro de un escalope, envolviendo por completo. Rollo de cada filete con fuerza sobre la mantequilla.
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7 Mantenga el filete de pollo de mantequilla relleno intacto por la perforación de cada extremo con un palillo de dientes.
8 abre el huevo y batir ligeramente. Sumerja las piezas de pollo en el huevo para cubrir uniformemente.
9 Rollo de los trozos de pollo huevo cubiertos en el pan rallado. Asegúrese de que está cubriendo uniformemente el pollo, es posible que tenga que pulsar en su lugar
10 Refrigere las migas de pan cubierto filetes de pollo. El recubrimiento debe establecer antes de sacarlos
11 Calinten el aceite en la sartén de freír. Se debe alcanzar una temperatura de 190 º C/375 º F. No utilice si está más caliente que este o que va a cocinar el exterior del pollo pero no la carne
12 Colocar los trozos de pollo en tandas para evitar el hacinamiento. Freír durante unos 10 minutos. Pueden ser removidos cuando estén dorados
Mantenga trozos cocidos calientes en el horno.
13 desenvuelva sobre papel de cocina
14 Servir. Recuerde quitar los palillos antes de servir. Al corte abierta, el interior la batería deben fundir deliciosa y sanamente.
Consejos
Cuando los productos de corral que van a freír elegan aceites que funcionan bien a
altas temperaturas. El aceite debe tener un punto de inflamación
razonablemente alta (el punto en el que empieza a quemar y cambiar
de color) y también debe ser un sabor de fondo, no una
abrumadora. Algunas buenas opciones son el aceite de maní, girasol
y otros aceites vegetales.
Si usted es freír un montón de pollo, se recomienda hacerlo en
pequeñas cantidades, para que mantenga un buen control de las
temperaturas de cocción y la duración del tiempo de cocción.
Pedazos fritos se puede mantener caliente en un plato en el horno si
es necesario.
Para más crujiente pollo frito, no combine la harina y el pan rallado.
En cambio, dragar los trozos de pollo en la harina, el recubrimiento
con tan poco de harina como sea posible (esto evitará que el
empanado se caiga después). Sumergir en la mezcla de huevo /
leche, luego en el pan rallado sazonado. Escudo bien con el pan
rallado y coloque en la freidora. Siga las instrucciones de cocción
anterior, o cocinar a 165 º F/73 º C de temperatura interna de los
muslos y las piernas, 160 º F/71 º C para los pechos y alas. Comience
con sus muslos, luego agregar las piernas, luego los pechos, luego las
alas. El pollo va a terminar juntos.
Si desea que el pollo esté crujiente y bien preparado, ponga la estufa
a la baja, sino que se cocine el interior del pollo.
Cocine el pollo a fondo. Para garantizar la seguridad, el pollo debe
cocinarse completamente. Por tanto, es importante tener en cuenta
los tiempos o indicadores se explica en la receta de cocina, para
garantizar tanto la máxima gusto y la alimentación segura máxima.
Si se fríe en lotes en un recipiente poco profundo, renovar el aceite
entre cada parche para quitar migajas sueltas o van a quemar.
Para un método más fácil de preparar el pollo, mezcle todos los
ingredientes secos en una bolsa grande con cierre hermético. Añadir
los trozos de pollo unos pocos a la vez, y agitar en círculos para
cubrir cada pieza. Cuando recubierto, coloque en un plato, y agregar
más pollo en la bolsa. Repetir hasta que se recubren todas las piezas.
Luego mojará en el líquido y se fríen.
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