Sur de el pollo frito
Sur de el pollo frito
Este es un método de fritura superficial de preparar el pollo.
1 Cortar cada pechuga y el muslo en diagonal para formar 4 piezas
2 Mezcle la mostaza con la sal, la pimienta y cayena. Cepille la mezcla sobre el pollo
3 Coloque los trozos de pollo en un recipiente lleno con el suero de leche. Date la vuelta suavemente para cubrir en suero
4 Prepare el tocino. Vierta el aceite a una profundidad de 1 cm (1/2 ") y calentarlo. Cocine el tocino hasta que esté crujiente. Levante el tocino y dejar enfriar. Una vez que se haya enfriado lo suficiente como para manejar, cortar en trozos pequeños.
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5 Mix los trozos de tocino picado en con el pan rallado. Escudo del suero de pollo cubierto con el tocino y la mezcla de miga de pan.
6 Agregue más aceite a la misma sartén que usó para el tocino. Una vez más, la profundidad de aceite debe ser de 1 cm (1/2 "). Calentar suavemente.
Es vital que la temperatura del aceite de cocción no sea muy caliente, ya que esto puede causar el exterior a agresivo
antes de que el interior se cocina. Si usted nota que el aceite
comienza a humear, es demasiado caliente. Añadir un poco más de
aceite y reducir la temperatura inmediatamente.
7 los trozos de pollo. Freír durante unos 10 minutos. Gire una
vez durante el tiempo de fritura. La cantidad de tiempo necesario
para la cocción dependerá del grosor de las piezas; un color marrón
dorado es una buena indicación de que el pollo se cocina
8 Remove from the pan and serve. Sprinkle with salt.
Tenga trozos fritos calientes en el horno hasta que se completen antes de servir.
Consejos
Cuando los productos de corral que van a freír elegan aceites que funcionan bien a
altas temperaturas. El aceite debe tener un punto de inflamación
razonablemente alta (el punto en el que empieza a quemar y cambiar
de color) y también debe ser un sabor de fondo, no una
abrumadora. Algunas buenas opciones son el aceite de maní, girasol
y otros aceites vegetales.
Si usted es freír un montón de pollo, se recomienda hacerlo en
pequeñas cantidades, para que mantenga un buen control de las
temperaturas de cocción y la duración del tiempo de cocción.
Pedazos fritos se puede mantener caliente en un plato en el horno si
es necesario.
Para más crujiente pollo frito, no combine la harina y el pan rallado.
En cambio, dragar los trozos de pollo en la harina, el recubrimiento
con tan poco de harina como sea posible (esto evitará que el
empanado se caiga después). Sumergir en la mezcla de huevo /
leche, luego en el pan rallado sazonado. Escudo bien con el pan
rallado y coloque en la freidora. Siga las instrucciones de cocción
anterior, o cocinar a 165 º F/73 º C de temperatura interna de los
muslos y las piernas, 160 º F/71 º C para los pechos y alas. Comience
con sus muslos, luego agregar las piernas, luego los pechos, luego las
alas. El pollo va a terminar juntos.
Si desea que el pollo esté crujiente y bien preparado, ponga la estufa
a la baja, sino que se cocine el interior del pollo.
Cocine el pollo a fondo. Para garantizar la seguridad, el pollo debe
cocinarse completamente. Por tanto, es importante tener en cuenta
los tiempos o indicadores se explica en la receta de cocina, para
garantizar tanto la máxima gusto y la alimentación segura máxima.
Si se fríe en lotes en un recipiente poco profundo, renovar el aceite
entre cada parche para quitar migajas sueltas o van a quemar.
Para un método más fácil de preparar el pollo, mezcle todos los
ingredientes secos en una bolsa grande con cierre hermético. Añadir
los trozos de pollo unos pocos a la vez, y agitar en círculos para
cubrir cada pieza. Cuando recubierto, coloque en un plato, y agregar
más pollo en la bolsa. Repetir hasta que se recubren todas las piezas.
Luego mojará en el líquido y se fríen.
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