Consejos de cocina para disminuir tal riesgo de quemar el arroz

Consejos de cocina para disminuir tal riesgo de quemar el arroz

En Pocos días algunos médicos llaman para limitar el consumo de arroz, especialmente en los 

niños. Consumer Reports sugiere que capsula porciones semanales de menos de una taza de 

arroz cocido para los niños y cerca de 11/2 tazas de arroz cocido para adultos. Y la oficina del 

Fiscal General de Illinois, que llevó a cabo sus propias pruebas de cereal de arroz para bebé, 

sugirió ver cuánto cereales de arroz padres alimentan a los bebés.

La FDA, sin embargo, no llegó a asesorar a un límite en el consumo de arroz o incluso un límite 

de residuos de arsénico en el arroz. Pero sí dijo que los niveles encontrados han llevado a la 

agencia a priorizar más pruebas de unos 1.000 más muestras a finales de año con el fin de 

presentar recomendaciones basadas en la "ciencia".

Los críticos de las recomendaciones de Consumer Reports se apresuran a señalar que no existe 

ningún estudio epidemiológico a gran escala aún no se ha aislado de arroz en el arsénico como 

una fuente de cáncer en seres humanos. Sin embargo, ningún estudio ha descartado tampoco. Y 

todos reconocen que el arsénico inorgánico es clasificado como Clase A carcinógeno, por lo que 

los altos niveles de consumo de una mala idea.

Para aquellos que no comen mucho arroz, este problema puede ser poca cosa. Pero asiáticos y 

latinos amantes de los alimentos y las legiones crecientes de la nación de gluten comedores 

dependen del arroz para una gran parte de su dieta. ¿Cuáles son los grupos que hacer, sobre 

todo aquellos que alimentar a los niños, hasta que la FDA sale con las recomendaciones oficiales 

de arroz?

Hablamos con expertos para algunos consejos .

Enjuague bien el arroz . La FDA cita varios estudios que indican que "aclarar a fondo el arroz 

hasta que el agua salga limpia (cinco y cincuenta y seis cambios de agua) reduce el contenido 

total de arsénico de hasta aproximadamente 25 a 30 por ciento. "

Revise su informe sobre el agua municipal . "Asegúrese de que el suministro de agua local no 

tiene altos niveles de arsénico", dice John Duxbury de la Universidad de Cornell, quien estudia el 

arsénico y el arroz. "Si usted tiene niveles altos, el lavado puede empeorar la situación. Pero si 

usted es menor de 10 partes por mil millones, debería ayudar."

Cocine y escurra el arroz tipo de pastas como. "Le decimos a utilizar alrededor de 6 partes de 

agua por 1 parte de arroz", dice Michael Hansen, científico del personal de Consumer Reports. 

"Y luego escurra el agua después de que se ha hecho." La FDA dice que los estudios muestran 

enjuagar y cocinar en exceso de agua pueden reducir los niveles de arsénico total en un 50 a 60 

por ciento. "Sin embargo, debe tenerse en cuenta que para el arroz enriquecido, aclarado 

también es probable reducir la cantidad de nutrientes agregado", dijo la agencia.

Elija arroces aromáticos . Para los que ya son fans de basmati indio o tailandés del jazmín arroz, 

las noticias no son tan malas. De acuerdo con los cientos de resultados de las pruebas publicadas 

recientemente, variedades de arroz aromático muestran los niveles más bajos de arsénico 

inorgánico. Imported basmati y arroz jazmín mostraron aproximadamente la mitad de un octavo 

del nivel de arsénico como arroces regulares crecieron en el sur de EE.UU.

Considere la posibilidad de limitar el consumo de arroz integral . Desde un punto de vista 

nutricional y fibra, arroz integral es de lo mejor, sino porque su salvado permanece intacto 

también puede aferrarse a los niveles más altos de arsénico, de acuerdo con resultados de la 

prueba. ¿Son las nutricionales beneficios por valor de la carga de arsénico? Es difícil de decir en 

este punto. Sin embargo, algunos resultados de las pruebas indican que el arroz de California y la 

India tienen niveles mucho más bajos de arsénico que el arroz integral desde el sur de los 

estados de EE.UU  Por ahora, pueden ser la mejor opción.

Elige California . De los arroces nacionales probados por Consumer Reports, arroces California 

tenían menores niveles de arsénico que las de otros estados. Arroz FDA resultados también 

indicaron que un poco de arroz EE.UU. tenían niveles más bajos de arsénico, pero los datos que 

presenta al público a no especificó los estados de origen.

Tenga cuidado al alimentar a los bebés cereal de arroz y leche de arroz. Oficina de Fiscal 

General de Illinois Lisa Madigan llevó a cabo pruebas de cereales de arroz para bebés que 

anunció todo el arsénico inorgánico contenida. Gerber lanzó recientemente un comunicado 

anunciando que ahora las fuentes de su arroz cereal para bebés sólo de California. Todavía 

Consumer Reports recomienda que los niños no beben leche de arroz y cereales de arroz para 

bebés (1/4 de taza) ser servido no más de una vez al día.